Papayo Advance

ACEVEDO, HUILA, COLOMBIA

Productor: Jhon Rodríguez

Finca: Rio Negro

Altura: 1800 msnm

Variedad: Bourbon Papayo

Proceso: Advance

Fruta tropical, fresa, piña dulce, caramelo, sandía, acidez media, post gusto limpio y prolongado.

En las laderas fértiles de Acevedo, Huila, a mil ochocientos metros de altitud, crece un café inusual. Allí, entre los pliegues verdes de la finca Río Negro, el aire es fresco y las lluvias generosas. Es un lugar donde el tiempo parece detenerse, y donde los árboles de Papayo resguardan una variedad que lleva su nombre… única, delicada.

Jhon Rodríguez, productor y guardián de esta tierra, ha dedicado años a entender el ritmo del Bourbon Papayo. Su trabajo es silencioso, atento, comprometido. Como quien cuida algo valioso sin pedir nada a cambio.

Este lote ha seguido un proceso Advance, una fermentación controlada que libera toda la riqueza contenida en el grano. Así se abren paso las capas de fruta tropical: fresa y piña dulce, caramelo que acaricia, una nota de sandía que sorprende. La acidez es media, precisa, y el posgusto… limpio, prolongado, como el recuerdo de un verano que no quieres que acabe.

Tómate tu tiempo. El primer sorbo te lleva lejos.

Beyond Specialty, welcome to exceptional.